Sa kohë mund të qëndrojnë vezët të freskëta në frigorifer është një pyetje që shumë konsumatorë e bëjnë shpesh, por përgjigjja varet nga disa faktorë.
Sipas ekspertëve të ushqimit, vezët e blera në dyqan, të cilat kanë kaluar procesin e larjes dhe kanë humbur mbrojtjen e tyre natyrore, mund të ruhen të sigurta për konsum për tre deri në katër javë nëse mbahen në temperaturë frigoriferi prej jo më shumë se katër gradësh Celsius.
Ndërkohë, vezët e palara direkt nga ferma kanë një shtresë natyrore mbrojtëse të quajtur kutikulë, e cila i mbron nga depërtimi i baktereve dhe u lejon të qëndrojnë edhe jashtë frigoriferit deri në një muaj. Shumë konsumatorë nuk janë të vetëdijshëm se larja e vezëve e heq këtë mbrojtje natyrore, duke i bërë ato më të ndjeshme ndaj kontaminimit bakterial.
Ekspertët rekomandojnë që vezët e blera në market të mbahen gjithmonë në paketimin origjinal dhe në raftin e mesëm të frigoriferit, jo në derë, ku temperaturat ndryshojnë shpesh. Për të testuar freskinë e tyre, mund të përdoret metoda e njohur e “testit të notit”: vezët e freskëta fundosen, ndërsa ato të prishura notojnë.
Nëse vezët nuk konsumohen brenda afatit të tyre, ato mund të ziejnë fort dhe të ruhen për një javë në frigorifer ose të ngrijnë pasi të jenë rrahur jashtë guaskës, duke u ruajtur deri në një vit. Studimet tregojnë se edhe pas disa javësh në frigorifer, vezët e ruajtura siç duhet mbajnë të pandryshuara vlerat kryesore ushqyese.
Nutricionistja Dr. Marija Jovanović thekson se vezët janë një nga ushqimet më të plota me proteina cilësore, vitamina dhe minerale, dhe ruajtja e tyre e duhur jo vetëm që zgjat freskinë, por garanton edhe sigurinë ushqimore.
Pra, pavarësisht nëse i blini në supermarket apo në një fermë vendase, kujdesi në ruajtjen e vezëve është çelësi për të siguruar shije, ushqyeshmëri dhe mbrojtje nga rreziqet bakteriale.
